Caseificio Oliva
CATEGORIA: caseificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.6452
Mozzarella dalla costiera amalfitana!
Il nostro caseificio si trova a tramonti nel verde dei monti lattari, vicino alla costiera amalfitana.
Corsano di Tramonti è una frazione di case fra il verde, qui insieme ai miei fratelli e ai miei collaboratori gestisco il caseificio artigianale Oliva. La nostra lavorazione è giornaliera e lavoriamo solo latte italiano, da noi viene effettuata la raccolta direttamente nelle stalle dei nostri produttori, che si trovano nella provincia di Salerno. Con il latte raccolto produciamo manualmente formaggi a pasta filata: bocconcini, fior di latte, ciliegine, provole, ecc…. Questo è un lavoro che ci tramandiamo, prima i miei nonni e poi i miei genitori, con il latte derivato dal loro piccolo allevamento producevano latticini che vendevano quotidianamente alla vicina costiera.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Il posto giusto dove scegliere il piacere di gustare il meglio della qualità casearia!
L'AZIENDA ZOOTECNICA DI GALLO UMBERTO
SITUATA IN LOC. TORRETTA NEI PRESSI DEL FIUME GARIGLIANO, GARANZIA DEL MASSIMO CONTROLLI SI OCCUPA IN PRIMA PERSONA DI TUTTE LE ATTIVITA' DELLA FILIERA.
DALLA COLTIVAZIONE DEI FORAGGI ALL' ALLEVAMENTO BUFALINO, DALLA TRASFORMAZIONE CASEARIA ALLA VENDITA DIRETTA.
L'AZIENDA SI SVILUPPA SU OLTRE 40 ETTARI DI PROPRIETA' DEDICATI ESCLUS/VAMENTE ALL'ALLEVAMENTO DI CIRCA 280 CAPI BUFALINI CON STALLE MODERNE ED ATTREZZATE E VASTE AREE PER IL PASCOLO, INOLTRE E' SOTTOPOSTO A CONTROLLO L'INTERO CICLO DI VITA DEL BESTIAME DALLA NASCITA ALLO SVEZZAMENTO, ALLA CRESCITA FINO AD ARRIVARE ALL'ETA' DI MUNGITURA.
TUTTE FASI DI VITA SEGUITE DA SERRATI CONTROLLI VETERINARI FINALIZZATI ALLA SELEZIONE ED ALL' INCREMENTO DEL PATRIMONIOBUFALINO AZIENDALE